凡是纯粮固态酿造的酒厂，大量的废料就是酒糟，用食用酒精与酒糟混合，再发酵，就
是串香，目的是让食用酒精带有粮食的香气。这样酿造的酒，就是固液法。用食用酒精，加 上食用香精勾兑调味，就是液态法制酒。这种制酒方法，其实是很多国外烈性酒的生产方法， 适合大规模工业化生产。 以前我们习惯把纯粮固态法叫古法酿造，食用酒精制酒叫新法酿造白酒，国家有相关的 生产工艺和生产标准。我这都是刚学习的，现学现卖，有明白的还望指正。 白酒对我来说很陌生，白酒股票接触的时间也很短。因此，我关于白酒的所有回复，实 在是没有资格说是反驳，只是探讨和学习。 我早就发现，对白酒的研究千万不能学巴菲特数可口可乐瓶盖的路子。白酒是个性化商 品，不同地区，不同的人群，差别巨大。 你如果是个大学教授，可能你身边很少喝白酒的。你如果是一个建筑工人，可能身边全 是喝白酒的。不同地区，喜好不同的白酒。如果你在山西，大家都喝汾酒，五粮液茅台很少 人喝，你如果是山西人，凭感觉汾酒应该是老大。 对于你提出的这个问题，我是这么看的。决定老窖的业绩是出厂价，而不是零售价。你 看到买一赠一的合每瓶才19 元，似乎对老窖原来的58 元冲击很大，其实这酒可能出厂价是 16 元，零售商19 块还有15%的利润。而老窖的成本可能只有12 块。而从目前的数据看， 老窖的中低端增长20%以上，并没有受这些的影响，这个也是事实。这事你不能只盯着老窖， 你要整个低端酒市场来看，老窖的抵挡酒去年产量大概12 万吨，是全国目前最大的固液法 产量，其规模效益再加上酒糟其实对老窖来说是不花钱的，它的成本极低，他用酒精固液法 串香后的酒，就比那些纯液态法小酒厂的酒要好，也比那些靠购买酒糟的固液法小厂成本要 低的多。因此，你不要只看到老窖的价格体系受影响，对老窖来说，即使这些酒成本价卖， 一年也就4 个亿的利润。 他可以这样持续几年，对那些近三万家小酒厂，那就是灾难。他们就要关门。对老窖来说让 出的就是市场。